Sản lượng sữa tiêu biểu là 3900–5000 kg với hàm lượng chất béo từ 3,7-3,9%; hàm lượng protein là 3,30-3,60%. Dưới sự quản lý chuyên nghiệp, bò Kostroma có thể sản xuất 6000 đến 8000 kg sữa cho mỗi lần cho con bú, và khoảng 10.000 con từ những con bò tốt nhất.[3] Loài này cũng có đặc tính thịt bò tốt.